​​本栏目由康复杂志社与上海市执业药师协会科普专业委员会联合推出。

近期，虽然上海地区气温居高不下，但是各类呼吸道病毒却已活跃，感冒咳嗽的人群开始多了起来。不过，一些有咳嗽经历的人心里却不慌张，因为他们知道一个简单易操作的“网红”止咳食疗良方——盐蒸橙子。

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盐蒸橙子怎么做、怎么吃

1.将一只橙子洗净，在其顶部平切 1刀，形成 1个盅。

2.在露出的果肉上撒少许盐或蜂蜜，再用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。

3.将橙子放进碗里，盖上盖子隔水蒸，水沸后再蒸15 分钟。

4.蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水也一起喝掉。

5.如果你同时伴有鼻塞症状，可在蒸橙子时加入沸水至没过橙子的一半，用水汽熏蒸鼻孔，每隔几分钟轻轻翻动橙子，至水微温，去橙皮吃果肉，碗里的水一起喝掉。

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关键点一：隔水蒸时要盖住盖子

那为什么隔水蒸时，一定要盖好橙子的盖子？

这是因为橙子中的有效止咳成分D-柠檬烯是一种挥发油类，而沸腾的水汽能够将D-柠檬烯从橙皮中一起蒸馏出来带走。

加盖水蒸可以将水蒸汽和D-柠檬烯冷凝回碗中，或渗透到内层果肉中，起到有效成分简单提取富集的作用。

所以，隔水蒸一定要盖好盖子，同时这也是汁水一起要喝掉的原因。

关键点二：为什么要加盐或蜂蜜

盐性寒，具有软坚散结的作用。当患风热性咳嗽、咽喉肿痛症状更明显时，可选择加少量盐。

蜂蜜味甘质润，具有润燥滋阴，润肺益气作用。当患风热性咳嗽、痰少而黏或干咳无痰时，可选择加入蜂蜜。

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橙子何以能止咳化痰

说起橙子的止咳化痰功效，得从其有效成分说起。

目前，已知橙子与健康相关的成分主要有黄酮、挥发油、生物碱以及香豆素类等。

在这些成分中，已报道与止咳化痰作用相关的主要成分有两个：

一是生物碱成分辛弗林，具有较强的扩张气管和支气管的作用；

另一个是挥发油类主要成分D-柠檬烯，作用于呼吸道黏膜并使其分泌黏液，缓解支气管痉挛。

D-柠檬烯是很多中成药如清宣止咳颗粒、苏贝止咳颗粒等的主要活性成分。

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可以用橘子替代橙子吗

橘子同样来源于芸香科植物，橘子皮是中药陈皮的来源。

陈皮具有燥湿化痰作用，可以用于治疗咳嗽痰多，此外辛弗林和 D-柠檬烯也为陈皮的主要成分，故橘子同样具有止咳化痰的作用。

但从中医角度讲，橙子性偏凉，适合喉咙肿痛、痰发黄的风热性咳嗽；而橘子性偏温，更适合受凉感冒引起的、痰清稀白黏的风寒性咳嗽。

橘子食疗的方法不是蒸而是烤，将橘子用筷子从中间插起来，放在火上烤，至皮发黑变焦，去皮吃果肉。

橙子和橘子功效有偏重，用法有不同，所以二者不可替代。

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文 | 徐光临上海中医药大学附属曙光病医院药学部主管药师

​特约编辑 | 刘力、石浩强

​编辑 | 周霄

​审核 | 叶海霞

​监制 | 李文井医学支持| 上海市执业药师协会科普专业委员会​​​​